Depuis plusieurs années, ils sont quelques chefs à faire ce geste hautement symbolique, celui de rendre leur étoile du Guide Michelin. En Haute-Savoie, Vincent Favre-Félix, récompensé depuis 2021, a choisi de rendre la distinction du célèbre guide rouge. S’il ne regrette en rien cette aventure, qui lui a permis d’investir près de 500 000 euros dans le développement de son restaurant, il ne se reconnaît plus aujourd’hui dans les valeurs véhiculées par le Michelin. Sébastien Germain l’a rencontré dans ses cuisines.
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