Dans le village d’Essert-Romand, la dernière conserverie artisanale de montagne écrit une nouvelle page de son histoire. Si le savoir-faire ancestral a trop longtemps souffert d’une image discrète et vieillissante, la tradition revient au goût du jour avec des recettes plus contemporaines et végétales. Jean-Paul Crespi est allé voir les ateliers des Délices d’Alpage.