C’est un fromage connu à la fois pour sa texture ferme et fondante et sa fabrication ancestrale. Il s’agit bien sûr du Beaufort. Produit emblématique de la Savoie, sa production nécessite un savoir-faire bien spécifique. Savoir-faire que nous avons justement pu découvrir en visitant les coulisses de la coopérative laitière de Moûtiers il y a quelques jours, à l’occasion d’une visite dédiée à la presse. Chloé Le Meur était de la partie. Reportage.
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