Ils sont 27 à avoir la distinction suprême : les 3 étoiles au guide Michelin. Parmi eux des palaces, et souvent des restaurants ouverts uniquement en haute-saison. A Megève, Emmanuel Renaut défend son titre, avec son établissement « Le Flocon de Sel », un restaurant ouvert plus de 9 mois sur 12. Une performance d’autant plus que le chef assiste à tous les services…