Habituellement ouvert début mai, le restaurant éphémère au coeur du Haras d’Annecy Le Cheval à Bascule a pu démarré le 2 juin seulement, COVID oblige. Un mois après, nous sommes allés à la rencontre du gérant, qui connaît sa première saison au Haras, à l’heure de la mise en place matinale. Reportage de Fanette Debuisson.