La Raclette, la Tomme et l’Emmental sont 3 fromages fabriqués entre autres lieux dans nos départements. Un savoir-faire local reconnu depuis plusieurs décennies par une Indication Géographique Protégée, plus connue sous son acronyme IGP. Mais pour peser d’avantage face à une concurrence nationale abondante, c’est désormais un projet de labelisation AOP qui est entrepris. Une ambition présentée ce mardi matin à la presse, Emmanuel Jaud était sur place.
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