Il symbolise le patrimoine gustatif des deux Savoie. Sous appellation d’origine protégé depuis 67 ans, le Reblochon fait partie des fromages qui implique un véritable savoir-faire traditionnel. En moyenne, la filière emploie près de 3000 personnes, pour produire chaque année environ 16000 tonnes de fromages. Et face aux contraintes qu’elle peut rencontrer aujourd’hui, la filière cherche toujours à s’adapter. Les précisions avec ce reportage de Chloé Le Meur.
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