Depuis le mois de juillet de l’année dernière, L’auberge de Montmin a été reprise par un chef au parcours hors du commun qui a su donner rapidement à ce lieu d’altitude une signature gastronomique singulière. L’identité unique de sa cuisine a été récompensée d’une étoile au guide Michelin en ce début d’année. Rencontre signée Jean-Paul Crespi.